棗泡過水後，其含有的糖類、水溶性維生素、植物纖維等會壹部分溶解在水中，造成棗本身的營養素流失。不過，其含有的營養素不可能全部溶解在水中，所以泡過水的棗還是有營養的，只是會比沒泡過的在某些營養素方面會降低而已。
相關知識拓展：棗的營養素含量（每100g可食部）：蛋白質1.2g 脂肪0.2g 碳水化合物24g 熱量103千卡 無機鹽0.4g 鈣41mg 鐵23mg 磷0.5mg