1、用料：豆腐1塊、蝦仁10個、蟹黃醬30G、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、清水適量、鹽3G、澱粉10G、豆油2湯勺。
2、蝦仁中放入蛋清和壹勺幹澱粉拌勻。
3、豆腐用開水焯3分鐘。
4、炒勺放底油2勺，燒熱後，放蔥姜絲翻炒出香味。
5、加如蝦仁繼續翻炒2分鐘左右。
6、加入豆腐翻炒2分鐘後，加入清水5湯勺稍燉壹會兒（大約燉3分鐘）。
7、加入蟹黃醬30G，翻炒均勻。
8、加入水澱粉勾芡出鍋。