2.猴頭菇肉質細嫩，清香可口，有“素葷”之稱。猴頭菇含有多糖，能抑制癌細胞內遺傳物質的合成，有效防治消化道癌癥等惡性腫瘤，具有食療作用。猴頭菇是很好的滋補食品，含有多種氨基酸，能提高人體免疫力，延緩衰老。
3.擴展信息:
新鮮的猴頭菇需要用保鮮盒或保鮮袋包裝後放入冰箱。不要把保鮮袋裏的空氣完全擠出來，因為新鮮猴頭菇是好氧菌，需要呼吸。如果袋中二氧化碳含量過高，猴頭菇會變色變苦。