2、原料:壹個雞蛋、味噌、料酒、油、鹽、溫水。
3.做法:將雞蛋打在碗裏，加入溫水攪拌均勻。水和雞蛋的比例是1: 1。必須是開水，以冷卻溫水，而不是冷水，或水雞蛋會出現蜂窩；加入壹些料酒去腥，加入壹些味噌，油和鹽，攪拌均勻。味噌可以用來保鮮。如果沒有味噌，可以用淡醬油，重醬油會影響蛋羹成品的顏色。在盛蛋容器裏刷壹層油；將蛋液用細篩過濾兩次，得到細蛋液；用保鮮膜將蒸好的雞蛋的碗蓋好，避免雞蛋表面出現蒸汽滴落的現象。