1.將切好的竹筍放入沸水中焯壹下，撈出備用。蔥、姜、蒜切末或切片，胡蘿蔔切片，牛肉絲提前用料酒、醬油、少許澱粉、香油腌制；
2.將油倒入鍋中。油熱時，倒入豆瓣醬、麻辣醬油、豆豉炒出紅油；
3.加入蔥、蒜、姜、蒜、花椒、辣椒等香料繼續翻炒至香味濃郁；
4.加入胡蘿蔔片，放入油中炸熟；
5.炒肉絲煮料酒，再加入生抽、蠔油、糖、醋調味；
6.加入年糕片和焯水的竹筍，繼續翻炒至年糕熟軟；
7.加入蒜苗，關火，利用余溫激發蒜苗的香氣來吃。