1、原料不同。果凍粉壹般是用瓊脂、魚膠粉或者明膠、香精和糖做成的。白涼粉是用植物涼粉膠為原料制作而成。
2、用途不同。果凍粉是用來制作果凍的，果凍屬於壹種零食，而白涼粉是用來制作涼粉的，涼粉是壹種南方傳統小吃。
3、口感不同。果凍粉制作成的果凍口感Q彈，比較有嚼勁，食用時非常爽口順滑，顏色多樣。白涼粉制作出來的涼粉晶瑩剔透，吃起來更加的爽口、滑嫩，沒有果凍那麽Q彈。