配料:茄子(紫色外皮
250g排骨(五花肉)400g。
輔料:小麥粉50g。
雞蛋150g調料:
洋蔥10克生姜8克
大蒜(白皮)8 g味精4 g。
鹽5克，香油5克。
花椒7克，花生油500克。
松脆炸茄子餅的步驟
1.五花肉、蔥、姜、蒜切成粉，加調料做成肉餡。
2.茄子洗凈，斜著切刀片，裏面填肉餡，掛雞蛋、面粉、水做成的糊備用。
3.鍋裏燒熱油，把茄子餅煎成金黃色，撈出放在盤子裏。