谷子是壹種旱地作物，葉子細長而鋒利。種子有粘性和非粘性兩種，統稱小米。為了區分它們，粘性的種子稱為小米，非粘性的種子稱為米。小米更適合沖泡，米更適合烹飪。
小米是最早栽培的谷物之壹，富含澱粉，可用於食用或釀酒，其莖葉可用作牲畜飼料。由於長期栽培和飼養，品種繁多。
粘性高粱可以用來釀造燒酒，在某些地區壹般稱為高粱。
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