1、腌魚的方法非常的簡單,把買回的新鮮魚清洗幹凈,魚血、魚肚裏的黑膜全都洗凈,然後放到大壹點的容器中加入料酒、生姜絲(片)、鹽、蔥、花椒腌制30分鐘左右即可。
2、就是魚腌制後，沾幹水分直接投入油鍋旺火炸熟的方法。
3、小魚或魚塊比較小，炸的時間要短，炸到八分熟時取出，然後待油熱後再重復炸壹次。形狀較大的魚要用旺油鍋，炸的時間要長些，中途可改用慢火長時間炸，待魚八、九成熟時取出，油燒熱後再用旺火炸熟，也可根據實際情況重復炸幾次，直到符合要求為止。