將易碎的骨頭切成小塊(8mm寬)，用清水洗凈，瀝幹水分。大蒜和生姜切碎備用。
在脆骨中加入料酒、植物油、鹽、黑胡椒、味精、胡椒粉，拌勻，腌制兩小時。
在鍋裏放油。當它七八成熱的時候，加入幹辣椒，胡椒，八角和桂皮。煎好後加入脆骨。不時用鍋鏟翻炒至金黃色(約8分鐘)。拿出鍋。
將鍋內熱油倒入碗中，留少許，放入蒜末、姜末、蔥白、花椒，炒香，倒入炒好的脆骨，翻炒，放入白糖，翻炒，出鍋。