很容易在魚頭下方的魚背上橫砍壹刀，然後在靠近魚尾的地方橫砍壹刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚身上有壹個小白點。用指甲按住小白點，慢慢拔出白筋。還可以邊拖邊用刀背拍魚背，這樣會更容易拉出來。
加入沒吃過魚的溫水，燒開。煮沸壹段時間後會出現乳白色，浮沫全部撇去。如果時間短，繼續用大火煮，10分鐘左右會有濃稠的乳白色。如果時間夠，再燉壹會兒，觀察湯汁濃稠。