虹鱒魚是淡水魚，不能生吃。淡水魚和蝦通常不能生吃。它們體內攜帶多種寄生蟲，生吃淡水魚或多或少有感染寄生蟲的危險。
虹鱒魚是鮭科太平洋鮭屬的壹種冷水池塘魚。虹鱒魚是世界上廣泛養殖的重要冷水魚。成熟個體因其側線有棕紅色縱條紋，看起來像彩虹而得名。原產於北美北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養殖水域水質要求較高。虹鱒魚是壹種食用魚，已被移植到許多國家，但在壹些地區已成為入侵物種。