1、將大蒜洗凈剝皮，稍加清水沖洗幹凈，然後放入到太陽下曬幹，如果家裏人口味比較重可以再蒜瓣上撒上食鹽。
2、準備壹個幹凈無水的容器，容器中不能有生水，否則腌蒜很容易失敗告終。
3、將剝了皮的蒜放入密封的罐子，加入醋，研磨蒜為止，壹般500克的蒜用250克的醋即可。
4、如果醋味比較大可以加入涼白開，不能是生水。加入適量鹽，腌制7天的時候蒜有壹部分開始變綠，大約半個月可以全部變綠。