煎牛排用什麽油？煎牛排壹般用什麽油？

1，煎牛排首選黃油，其次是橄欖油。至於為什麽先選擇黃油，是因為新手用黃油煎牛排不容易，而且能掌握火候，煎出來的牛排很嫩。在家裏用色拉油煎牛排很容易。註意:黃油沸點太低，可以加點調料，但不能全部用光，因為火壹開黃油就糊了。

2，而且橄欖油的發煙點壹般在180度左右，所以烹飪或煎炸時油溫不宜過高。用火鍋冷油的方法，盡可能縮短橄欖油的加熱時間，這樣可以保存更多的橄欖油營養。