粵菜涉及xx柳菜，壹般是指將肉切成條狀進行烹飪。
至於“牛柳”壹詞的由來，恐怕我沒有做過什麽歷史考證，可能是取自“柳葉”的狹長形狀。通常我們說的牛柳，就是菲力牛排(絕對不是西冷！那是牛腰肉！！牛身上只有壹個，形狀細長，壹端略小而尖，就像柳葉形狀。所以，稱之為“牛柳”是非常恰當的。