材料:鴨子500克，蔥2根，上海綠100克。調料:香油3g，鹽2g，胡椒粉2g，花椒粉2g，辣椒粉2g，醬油3g，雞精1g。
第二步
將上海青切成兩半，放入沸水鍋中焯40秒，撈出備用。
第三步
取出鴨內臟，在鴨內外均勻撒上鹽、1g胡椒粉、1g花椒粉，腌制3小時，再撒壹層醬油10分鐘。
第四步
將鹽水鴨放入烤盤，入烤箱烤20分鐘，取出。
第五步
讓它冷卻並切成塊。
第六步
將鴨肉放在鐵板上，用平鏟來回翻炒，倒入香油，炒至金黃色，放入盤中，均勻撒上1g花椒粉、1g花椒粉和蔥花，放入上海青調味。