1.加工方法:海鹽是直接從海水、鹽池、鹽井、鹽礦中獲得的未經加工的鹽，而海晶是由海水或鹵水加工而成。
2.成分:海鹽的主要成分是氯化鈉，純度很高，基本不含其他雜質。但海晶保留了海水中的多種微量元素，如鉀、鎂、鈣、鋅、鐵等。
3.用途:由於海鹽純度高，主要用作食用鹽。另壹方面，海晶通常用於工業制造，而不是食品加工，因為其成分復雜。