做麻婆豆腐的時候，
妳真的需要勾選兩次，
第壹次勾芡是鍋中熱油，放入豆瓣醬炒出香味，放入姜末、蒜泥、剁碎的幹辣椒、豆豉炒至變紅，加水、豆腐、糖燒透，倒入醬油，水澱粉壹次勾芡，以使各種調料入味；
第二次，
加入肉末，略煮雞精，第二次用水澱粉勾芡，目的是使湯汁收縮，便於裝盤。
飯店裏的廚師做麻婆豆腐總是按照這個步驟，做出來的麻婆豆腐麻辣可口。
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