做法：
1、將肉先在鍋中炒至變色，烹入適量料酒炒勻，然後沖入大半鍋熱開水;
2、倒入梅幹菜拌勻，再次煮開後轉小火燉1個半小時左右;
3、最後15分鐘可調入適量冰糖。
制作心得：
1、必須選擇陳年的梅幹菜;
2、必須選擇新鮮的五花肉;
3、將肉先炒過之後再燉，特別的香醇;
4、水壹定要壹次加足，10分水煮到剩3分水的樣子比較合適;
5、燉足1個半小時，肉比較軟爛，湯中出油，梅幹菜中吸滿油的狀態。