為菊科多年生草本植物，嫩莖葉可食。壹般在5-6月份進行野外采集。采集後用水焯水去除苦味，然後可以油炸、蘸醬、塞餡或做成湯。
其味苦、辛、濕，具有健脾去火、解毒消炎、化瘀行氣、通絡的功效。還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒、消炎生發。人們常用它來治療傳染性肝炎、高血壓、癌癥等疾病。青蒿有解毒作用，和河豚壹起煮可以消除河豚的毒。