配料:豆腐、火腿
輔料:郫縣豆瓣醬、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、豆豉、糖、澱粉、雞粉。
工作方法
1.將豆腐切成2cm的方塊，用開水浸泡去除豆腥味，取出備用。
2.火腿切丁備用，姜蒜切末。
3.鍋裏燒熱油，加入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末和辣椒粉翻炒。
4、鍋中加水，放入豆腐煮3分鐘，放入生抽、糖、雞粉、蒜末。
5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉。