把羊心泡在清水裏，讓血管裏的血慢慢滲出來。當羊心開始完全變白時，取出用流動的自來水沖洗，準備壹壺清水，加入蔥、姜、蒜、料酒，將羊心放入水中開始煮，煮好後取出，然後倒掉水，再用清水沖洗壹遍，這樣可以去除羊心的膻味和腥味。