1
牛尾洗凈，用冷水浸泡半小時，主要是泡出血水。
2
再洗壹遍，鍋中加入冷水，放入牛尾，水不要超過牛尾。小火煮沸，撇去血沫，5分鐘後取出牛尾。
三
再次加入冷水，加入牛尾，用中火煮沸，然後轉小火燉約2小時。期間胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成塊。2小時後加入胡蘿蔔和洋蔥繼續燉。
四
繼續燉半小時，加鹽調味。