1，鮮姜，洗凈，去皮(去皮步驟時間長，懶人手不用去皮也行，但口感可能沒那麽好)。
2、生姜去皮，用刀切片(只要壹端切片，另壹端其實是連在壹起的，這樣整體會更美味)。切好後放入壹個足夠大的鍋裏，糖鹽拌勻腌制壹天。然後鋪在烤盤上，放在太陽下曬2天，直到幹而不濕，視實際情況而定。
3.把曬幹的鹹姜裝瓶，可以保存很久，想吃的時候拿出來。