2.調料:蒜10g，腐乳(碎)2小塊，油1湯匙，鹽、糖適量。
3、將整盤菜洗凈，切成段，使每段都有葉和梗，在梗處捏壹下(炒的時候更容易入味)，將煮好的菜擺放整齊，梗在壹邊，葉在另壹邊；
4.紅辣椒切絲待用，腐乳放入碗中，倒入壹些腐乳，搗碎均勻待用；
5.大火啟動油鍋。油熱後，放入大蒜炒香，再放入紅辣椒絲和腐乳泥壹起炒香。然後將韭菜“種”入鍋中(即先把莖放下)，蓋上鍋蓋，快速翻炒，加鹽和糖調味。