1.將鴨架切成小塊，姜切片。
2.鍋裏燒熱油，下姜煸炒，然後放入鴨架煸炒片刻。
3.倒入料酒，蓋上蓋子煮3分鐘。
4.然後倒入生抽和老抽(少用醬油上色)，然後翻炒均勻，蓋上蓋子煮5分鐘。PS:時不時開蓋翻炒，避免局部燒焦。如果妳覺得糊了，就倒些料酒進去。
5.等鴨子熟了，水差不多幹了，就可以起鍋撒蔥花了。
技巧
首先用姜水將鴨子焯壹下，去除魚腥味。