糖炒栗子加了大量的糖，經過高溫爆炒烤焦會出現焦糖色，裹於栗子表面，持續的爆炒顏色會更深，所以會黑。
糖炒栗子正確做法如下：
工具/原料
栗子壹斤半、橄欖油壹大勺、砂糖兩勺、熱水壹碗?
1、把栗子起清洗幹凈
2、把洗凈的栗子控去水分用小刀在上面劃壹刀備用
3、用油和砂糖拌勻
4、腌好的栗子
5、把栗子倒入平底鍋裏加壹碗熱水、蓋好蓋子
6、利用鍋中的水蒸氣吧栗子燜熟即可
7、糖炒栗子成品圖