燉蛋放熱水還是冷水，應該是熱水還是冷水。

2.燉蛋簡單又營養；但有時蒸久了會變成“蜂窩狀”，口感較差。為了讓蛋羹光滑細膩，除了煮雞蛋的比例是2 1外，小火蒸和選擇廚具也很重要。

3、最好選擇傳熱好的不銹鋼碗，既省火又更容易把握成熟度，防止時間過長。如果家裏沒有不銹鋼碗，薄壹點的茶碗也可以。水燒開後放入盛有蛋液的碗中蒸10分鐘。