紅燒雞翅要腌制嗎？

紅燒雞翅要腌制，雞翅在下鍋之前壹定要腌制壹下，雞翅沖洗幹凈之後，在中間劃上兩刀，放入13香兩克，花椒壹克，生抽適量，鹽適量，檸檬半個把汁擠入雞翅裏面，攪拌均勻放到冰箱裏面腌制半個小時，放檸檬汁的目的是為了去腥提鮮。

雞翅腌制好之後，起鍋放入少量的花生油，燒到四成熱，把蒜末和姜末放進去爆香，然後把雞翅放下去，小火煎到兩面金黃，放入適量老抽上色，再加入清水煮上15分鐘，中途加適量的食鹽，白糖，等到湯汁收濃，繼續小火翻炒，讓雞翅充分的上色，然後就可以，起鍋端上桌了。