速凍牛肉。在加工過程中，會加入壹些添加劑和輔料來改善牛排的品質。可能是拼接肉，所以原料會便宜壹些。
調理牛肉是牛肉的混合物。調理牛肉不是純牛肉，原料來源很多，大部分是分割牛肉時剩下的肉末，屬於腌制牛肉，牛肉中註入了水和保水劑。牛肉的肉纖維被破壞，增加了牛肉的重量。牛肉煮熟後水分流失少，口感嫩滑。