壹種油炸帶魚的方法

先將帶魚內臟取出，將帶魚清洗幹凈，切塊，用料酒和少量鹽腌制半小時，準備適量面粉，鍋裏放油大火，可以多放點油。油溫70度時，帶魚片蘸上面粉，抖落多余的面粉，放油鍋裏炸，壹片壹片的放進去。魚擺好後，用鍋鏟背面輕輕壹推，直到帶魚炸熟，控油。放面粉的目的是帶魚不容易沾鍋，容易把帶魚炸成塊，不會碎，所以用幹面粉把魚包起來，不用面糊，薄薄的壹層面粉就可以了。