壹、第壹步將準備好的泥鰍用水清洗幹凈，放在壹邊備用，如下圖所示。
二、然後在洗凈的泥鰍中加入鹽、料酒、姜絲、雞蛋，拌勻腌制。
第三，加入適量面粉，攪拌均勻，讓面糊沾滿泥鰍，如下圖。
4.鍋裏放油，用中火，倒入泥鰍，煎至兩面金黃，如下圖。
5.炒好後可以出鍋，等壹會兒，就可以品嘗到美味的炒泥鰍了。