3皮蛋；4個雞蛋；鹽適量；料酒適量；雞精適量；
皮蛋香腸的做法
1.雞蛋、皮蛋、鹽、料酒
2.分離蛋黃和蛋白
3.將皮蛋切成塊
4.將切好的皮蛋倒入蛋清盆中。
5.加入料酒、鹽、雞精，攪拌均勻，倒入耐熱容器中。
6.把鍋裏的水燒開
7.加入蛋清液，蒸20分鐘。
8.20分鐘後，倒入蛋黃，繼續整個過程。
9.蒸15分鐘關火。
10.冷卻後切片
11.擺好盤子，吃或者加姜末和醋。