主料：蝦頭200克。
輔料：油適量、鹽3克、黃酒1湯匙、姜粉2克、面粉20克。
做法：
1、將蝦頭去除蝦槍、蝦須、蝦爪、蝦包。
2、用清水反復沖洗幹凈。
3、撈出瀝凈水分。
4、蝦頭加適量鹽、姜粉、黃酒，拌勻腌漬5分鐘。
5、加適量面粉翻拌均勻。
6、油溫4成熱，逐個放入蝦頭炸制。
7、炸制到定型撈出。
8、油溫6成熱，放入蝦頭二次復炸。
9、炸制到外殼焦脆，出鍋裝盤，即可上桌品味。