1
茄子洗凈，切塊。
2
浸泡在淡鹽水中。這樣茄子就不會氧化變黑，還能調味。
三
豬肉切片，加鹽、蔥、米酒，抓勻腌制。除了加澱粉，還有壹種方法可以讓豬肉變嫩:我加了壹點小蘇打。
四
將茄子用熱油和擠水煸炒，中小火煸炒至茄子變軟待用。
五
此外，倒入少量油，用小米和蔥白將豬肉炒香。
六
倒入茄子，用醬油翻炒壹會兒。
七
加水和胡椒粉，翻炒，然後蓋上蓋子燉壹會兒。
八
倒入適量水澱粉勾芡，加鹽調味。