2.辣白菜切小塊，豆角去絲，洗凈剁碎，雞蛋打散備用。
3.往鍋裏倒油。大火加熱至七成熱時，倒入雞蛋，翻炒至八成熟。
4.再把油倒入炒鍋。大火加熱至七成熱時，倒入豆角，翻炒至顏色變深，倒入辣白菜，翻炒1分鐘，放入米飯，在米飯表面撒少許鹽，調至中火，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘(有助於炒制過程中涼米飯的碎片散開)。
5、打開鍋蓋，用鏟子將米飯和蔬菜翻炒均勻，然後倒入雞蛋，翻炒1分鐘，根據個人口味倒入少許泡菜汁。