2.接下來準備的香料有花椒、八角、茴香、香葉、紅辣椒、蔥、姜、蒜。
3.鍋裏油熱了，放入醬油炒香，再放入剛準備好的調料炒香。
4.往裏面加水，加的水應該能把卵淹死。
5.雞蛋煮熟後，取出放入冷水中，然後將雞蛋去皮。然後在每個雞蛋上分別切幾刀，這樣腌雞蛋的時候更容易入味。
6.把剛炒好的香料水倒入蛋鍋裏煮。做菜的時候，往裏面加鹽調味，然後加入冰糖，加入生抽和老抽。
7.大火燒開後，煮10分鐘，關火。雞蛋在湯裏泡幾個小時再拿出來，這樣雞蛋會更美味。