沒有料酒的紅燒肉可以用啤酒代替？

做紅燒肉的時候，如果手頭沒有料酒，可以用啤酒代替。用啤酒做壹個焦糖啤酒紅燒肉，把焯水的五花肉放在鍋裏，不加壹滴油，加壹點水，加冰糖翻炒至糖棕色，再加壹瓶啤酒。鍋中放入蔥、姜、醬油、鹽，小火煨至收汁。

有時候可以用白酒，需要少量白酒，因為白酒酒精含量高，揮發慢。多加壹會熱，可使酒精揮發，但不準用山楂酒等酒和有色酒，以免破壞菜肴風味。