甜蛋黃醬與原味蛋黃醬的區別

口感不同。區別是口感不同，甜蛋黃醬更甜，原味的更清淡。蛋黃醬基礎味是甜香的，味道有點酸，口感像黃油，多吃會膩。蛋黃醬是壹種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料、化學調味料、酸味料等原料組成。蛋黃醬是壹種水包油型乳狀液，乳化是蛋黃醬生產的技術關鍵。在乳化劑作用下，經過高速攪拌機的攪拌和膠體磨的均質，使蛋黃醬成為壹種穩定的乳狀液。