2.翻炒糖色:鍋裏放壹大勺色拉油，放壹大勺碎冰糖(冰糖用布包好，搗碎)，小火煮至冰糖融化，顏色變深。
3.倒入煮好的豬蹄，翻炒至全糖。
4.倒入兩湯匙醬油，翻炒半湯匙醬油，直到豬蹄全部上色。
5.倒入壹湯匙料酒和姜片，攪拌均勻。
6.將1個八角和10個花椒放入茶包中，與蔥同時放入鍋中。
7.豬蹄加足水，轉小火，蓋兩小時。
8.打開蓋子，轉大火收集濃縮汁。做菜前倒點香油，攪拌均勻。