1.幹鮑魚先用冷水泡兩天，再用溫水泡至微漲，然後清洗幹凈，用3000克兩湯，加少許橙紅色素和料粉，取出約兩小時。
2.金華火腿、瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛後洗凈，姜、蔥洗凈，放油鍋裏用蔥炒至幹香，撈出放入竹網裏。
3.將竹筷子放在不銹鋼桶底，放入竹網筐內，再放入金華火腿、瘦豬肉、雞爪、豬皮、鮑魚，註入剩下的兩種湯，大火燒開，加入飛油、雕酒、適量冰糖、醬油、雞粉，蓋上蓋子，小火煮8至10小時，至鮑魚熟透。
4.將鮑魚汁放入容器中，冷卻，蓋上蓋子，儲存在冰箱中以備不時之需。