2.將洗凈的姜芽放在通風處晾幹水分。
3.姜芽曬幹後，放入幹凈無油的小鍋內，按姜芽與精鹽10:1的比例撒上精鹽，翻面腌制4小時。
4.4小時後，鹽水被倒出。
5.倒入適量的高度白酒。
6.撒壹點胡椒粉。
7.倒入白醋，姜苗和白醋的比例是10:1。
8.倒入少許醬油增色。
9.按照姜芽和白糖10:1的比例倒入白糖。
10.根據自己的喜好撒上適量的紅辣椒、蒜片或者淋上蒜泥。
11.拌勻，放入幹凈無油的容器中，腌制壹周再食用。