2、調料:蔥、醬油、油。
3.將扁魚洗凈,在肚子位置用斜刀切,取出內臟,將魚肚內的黑膜清洗幹凈,瀝幹水分,用姜汁和鹽塗抹全身;
4.豆豉洗凈後,將豆豉、蒜、姜剁成豆豉並將姜、蒜分成4份,分別鋪在扁魚上;
5.鍋裏的水燒開後,把魚放在火上蒸8分鐘,關火後再蒸3分鐘;
6.燒熱小油鍋,將魚汁倒入魚盤中,放入醬油和蔥燒開,趁熱澆在魚上!