龍蝦的烹飪時間取決於處理方式。龍蝦用刀蒸的話，大火蒸15分鐘左右。煮之前不要開蓋，再繼續燉5分鐘再煮。如果整只龍蝦直接蒸，蒸30分鐘左右。
龍蝦是鱗翅目節肢動物門龍蝦科物種的總稱。又稱大蝦、龍頭蝦、小蝦、海蝦等。它的頭、胸厚，殼硬而多彩，腹部短，體長壹般在20-40厘米之間，體重約0.5公斤。它有的沒有爪子，第二天它的腹部四肢就能轉化成爪子。它分布在世界各地，常見的中國龍蝦顏色為橄欖色，可制成美味佳肴。