2.輔料:大蒜3瓣、小蔥2根、香菜1、醬油2勺、香醋1.5勺、糖半勺、小米辣椒1、鹽半勺、食用油1勺。
3.將食材洗凈備用。
4、將長茄子放入蒸籠，大火蒸熟。
5、水燒開後十分鐘左右，取出長茄子晾涼。
6.把手撕成長條，不要太細，把茄子裏的水倒出來。
7.用鹽將大蒜搗碎，加入切碎的香菜和小米椒，以及醬油、香醋和糖，將油加熱，趁熱澆在汁液上，攪拌均勻。
8.將調好的汁澆在茄子上，拌勻即可食用。