葡萄酒的“掛杯”是好酒的象征嗎

酒的掛杯不能直接等同於酒的好壞，但可以直接反映出兩個問題:壹是酒的粘度，二是它的表面張力。

所謂葡萄酒的粘度，是指葡萄酒中不僅有酒精和水，還有其他微量物質，如糖、甘油等，都會直接影響葡萄酒的粘度。酒精含量影響酒的表面張力程度。酒精含量越高，酒揮發越快，所以酒的表面張力越大，在玻璃壁上的附著力越強。所以壹瓶酒的含糖量、甘油含量、酒精度越高，酒的掛杯越好。