肥牛汁怎樣制作

肥牛汁:屬於食品技術領域，由水、鯽魚、西芹、香菜、胡蘿蔔、香葉、冰糖、雞粉、味精、美極汁、魚露、白醬油、生抽、老抽為原料制成.肥牛汁的制作過程是先把鯽魚小鍋煮爛，取其汁，冰糖上屜蒸成水，將鯽魚汁和冰糖水連同其他原料加入所需用量的水中，燒開，晾涼，濾出雜物，分裝，即得肥牛火鍋蘸汁.積極效果是得到壹種具有明顯的香、甜、鮮、鹹、辣，調味效果顯著的肥牛火鍋蘸汁.