2、鱸魚鰓、魚鱗、汙垢、魚鰭切下，清洗幾次，控幹水分。然後在魚的兩邊對角切幾個口子來調味。
3、鍋中放油，燒熱，放入蔥絲蒜末，翻炒出香味，將魚均勻煎至鍋兩邊呈金黃色，即關火。
4.魚煎好後，將米酒、醬油、糖、少許鹽倒入鍋中，沖入適量的水，燒開後蓋上鍋蓋，小火慢燉十分鐘。
5.十分鐘後煨湯，關火起鍋，撒上少量蔥絲，這道菜就成了。