將嘎魚宰殺，取出內臟和鰓，洗凈，用廚房紙吸幹魚表面的水。
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燒熱鍋，加入適量油，放入魚和蒜瓣，煎至兩面略顯顏色。
將料酒、醋、生抽和生抽煮熟，加入姜片和適量的水。
大火燒開，轉中火至湯汁濃稠，撒上蔥花。
技巧
1.做魚的時候，料酒和醋可以去腥增鮮。
2.轉動魚叉時要小心，以免弄斷魚。