1.先在鍋裏加油，炒姜片，如下圖:
2.然後加入肉片攪拌均勻，如下圖所示:
3.然後倒入去皮撕好的茄子，如下圖:
4.撒上鮮美的醬油和蠔油，如下圖:
5.加入少許胡蘿蔔絲，大火翻炒，如下圖:
6.待茄子軟黑後，加入蔥花、鹽、胡椒粉，如下圖:
7、再次翻炒均勻，即可關火裝盤，如下圖所示:
8.最後裝盤，如下圖所示: